Matitina

Gnocchi alla Romana

Primi piatti
Ingrediente principale: Latte
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr semolino di grana fine
30 gr amido di mais
100 cl latte
2 tuorli d'uovo
sale
pepe
noce moscata
olio d'oliva
burro
formaggio parmigiano
preparazione
Mescolate su un piatto l'amido di mais al semolino. Mettete al fuoco in una casseruola il latte debitamente salato e pepato e, quando comincia a bollire, versatevi lentamente a pioggia l'amido ed il semolino giÓ mescolati. Lasciate cuocere per un decina di minuti, rimestando con un cucchiaio di legno. Togliete dal fuoco ed aggiungete, uno alla volta, i tuorli d'uovo. Versate il composto mentre Ŕ ancora caldo su un piano unto d'olio, formando uno strato di un centimetro circa. Quando il composto si sarÓ raffreddato, ricavatene tanti dischettti servendovi di un bicchiere con l'orlo cosparso di farina. Disponete i dischetti, accavallandoli in una teglia in cui avrete precedentemente fatto fondere un pezzetto di burro. Coprite il tutto con abbondante burro e parmigiano e fate cuocere per 15 minuti in forno giÓ caldo a 180 gradi.