Matitina

Garofolato

Carni
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr agnello castrato
3 pomodori maturi piuttosto grandi
1 manciata chiodi di garofano
5 spicchi aglio
1 bicchiere vino rosso
olio d'oliva
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
preparazione
Pulire e lavare il castrato, tagliando a grossi tocchi, disossare e farcire con un chiodo di garofano, un pezzetto di aglio e un pizzico di sale e pepe, quindi legarli con uno spago da cucina. Mettere la carne in un tegame con olio e aglio, cuocere a fuoco moderato; dopo qualche minuto bagnare col vino rosso. Quando il vino sarÓ evaporato, versare nel tegame i pomodori tagliati a pezzi. Cuocere a fuoco lento fino a giusta cottura.