Matitina

Frittelle Spagnole

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Spagna.
Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr albicocche sciroppate
100 gr farina
2 uova
1 limone
zucchero
brandy
1 bicchiere latte
zucchero a velo
1 presa sale
abbondante olio d'oliva
preparazione
Scolare le albicocche e disporle in un piatto. Spolverizzarle con lo zucchero, bagnarle col brandy e farle riposare 1 ora. Sbattere i tuorli con il latte, la farina, 1 cucchiaino di olio, la scorza grattugiata del limone e una presa di sale. Unire alla pastella 1 albume montato a neve soda. Sgocciolare le albicocche e passarle nella pastella. Friggerle in abbondante olio bollente per circa 5 minuti e servirle calde e spolverizzate con lo zucchero a velo.