Matitina

Frittelle di Patate Speziate

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione India.
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
3 patate farinose grandi
1 uovo
1 cucchiaio peperone rosso tritato finemente
1 cucchiaio peperone verde tritato finemente
1 cucchiaino semi di coriandolo
1 cucchiaino miscela di spezie all'indiana
5 cucchiai burro chiarificato (o olio d'oliva)
1 cucchiaino sale
per la salsa:
2 pomodori
1/4 cipolla
1 spicchio aglio
3 fettine zenzero fresco
2 cucchiai miscela di spezie all'indiana
15 cl panna
1/2 cucchiaino curcuma in polvere
1 pizzico peperoncino in polvere
1 cucchiaino burro chiarificato (o olio d'oliva)
sale
pepe
preparazione
Fate cuocere in forno per circa quindici minuti le patate non pelate, lasciatele intiepidire. Prelevate 250 g di polpa di patate, schiacciate, salate, aggiungete la miscela di spezie all'indiana. Mettete i peperoni tritati in una piccola casseruola, copriteli di acqua, portate a ebollizione. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente fredda. Sgocciolate i peperoni e aggiungeteli alle patate. Preparate la salsa: mondate e tritate fine la cipolla e l'aglio. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, sbollentate i pomodori, pelateli, privateli dei semi e tritateli grossolanamente. Scaldate in un wok o in una padella larga la materia grassa prevista per la salsa, aggiungete la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la miscela di spezie. Mescolate a fuoco dolce per due o tre minuti. A questo punto aggiungete i pomodori, la panna, la curcuma e il peperoncino; salate e pepate. Fate cuocere a fuoco dolce due o tre minuti. Nel frattempo modellate otto frittelle con la preparazione di patate. Scaldate il grasso in una padella e fatevi dorare le frittelle a fuoco vivace per tre o quattro minuti. Devono essere ben dorate. Quando la salsa cotta assaggiatela ed eventualmente salatela; versatela in un piatto di servizio caldo, posatevi sopra le frittelle, cospargete di semi di coriandolo e servite. Queste frittelle possono accompagnare un piatto di carne o di pesce oppure costituire un piatto unico vegetariano.