Matitina

Frittelle di Maiale

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Danimarca.
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
40 gr burro
500 gr lonza di maiale tagliata a dadini
40 gr burro
3 cucchiai scalogno tritato
2 tazze farina
6 uova
1 tazza latte
sale
1 porro
olio per friggere
per guarnire:
crescione
preparazione
Cuocere, in 40 g di burro, 500 g di lonza di maiale tagliata a dadini. Scolarla e nel fondo di cottura aggiungere altri 20 g di burro, dove soffriggere 3 cucchiaiate di scalogno tritato. Battere assieme 2 tazze di farina, 6 uova, una tazza di latte, sale e 20 g di burro fuso fino ad ottenere una pastella. Versare dentro la pastella il maiale ed il porro. Amalgamare bene il composto a cucchiaiate in olio bollente per farle dorare da entrambi i lati. Guarnire con crescione e servire.