Matitina

Anyell Amb Fenoll Bord

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Spagna. Catalogna.
Ingrediente principale: Agnello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1500 gr agnello
250 gr finocchietti selvatici
10 cl olio d'oliva extra-vergine
farina 00
1/2 cipolla
1 peperoncino
2 spicchi aglio
prezzemolo
1 presa timo
vino bianco secco
preparazione
Fate rosolare in poco olio il capretto tagliato a pezzi, salato e infarinato. In un tegame capiente preparate un trito con l'olio d'oliva, la cipolla, il peperoncino e i finocchietti tritati, unitevi il capretto e proseguite la cottura per qualche minuto. Bagnate con il vino e quando sarÓ evaporato cospargete di prezzemolo e timo. Coprite a filo il tutto con acqua calda e proseguite la cottura per 20/25 minuti. Servite in tavola su fette di pane casereccio leggermente tostato.