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ingredienti |
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4 ossibuchi di vitello
1 cipolla
2 carote
sedano
prezzemolo tritato
50 cl brodo
1 bicchiere vino rosso
farina
4 cucchiai olio d'oliva
20 gr burro
sale
pepe |
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preparazione |
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Infarinare gli ossibuchi e farli rosolare bene da entrambe le parti in 1 padella con 4 cucchiai d'olio e 20 g di burro. Unire le verdure mondate, lavate e tritate finemente e farle appassire, versando qualche cucchiaio d'acqua, se necessario. Irrorare con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e, dopo 3 minuti, versare il brodo bollente. Lasciar cuocere piano per 90 minuti, a recipiente coperto. Infine cospargere con il prezzemolo lavato e tritato. |
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