Matitina

Minestra di Riso alla Ticinese

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Svizzera. Canton Ticino.
Ingrediente principale: Riso
Dosi per: 6 persone
ingredienti
300 gr riso
100 cl brodo di manzo
20 gr pancetta di maiale
50 gr cotenne di maiale (o grasso di prosciutto)
200 gr fagioli freschi
300 gr verza
1 patata
1 cipolla
3 gambi sedano
2 carote
2 pomodori
1 ciuffo prezzemolo
1 cucchiaio olio d'oliva
1 bicchiere vino
sale
preparazione
Fate soffriggere in una noce di burro la cipolla e il prezzemolo tritati. Unite la pancetta tritata, le cotenne di prosciutto sbollentate e tagliate a pezzetti e il cucchiaio d'olio. Aggiungete i fagioli freschi, il sedano, le carote, i pomodori, e la verza tutti tritati grossolanamente e la patata intera sbucciata. Bagnate con un bicchiere di vino, salate, unite il brodo di manzo e fate cuocere per un'ora circa. Schiacciare la patata, unite il riso, che avrete precedentemente lessato in abbondante aqua salata, spolverate di parmigiano e servite.