 |
 |
ingredienti |
|
|
|
|
|
2 cipolle affettate
2 carote
1 rametto timo
testa, gambe e schiena di coniglio
sale
pepe
3 tuorli d'uovo
1 pizzico sale
2 limoni (succo)
1 limone (scorza grattugiata) |
|
 |
|
 |
|
preparazione |
|
|
|
|
|
Porre in acqua fredda due cipolle affettate, 2 carote, 1 rametto di timo, la testa, le zampe e la schiena di un coniglio anziano. Portare a ebollizione e far sobbollire a lungo, finché la carne è tenera. Filtrare il brodo e aggiustarlo di sale e pepe. Versarlo, bollente, in una zuppiera dove sono stati sbattuti 3 tuorli d'uovo, 1 pizzico di sale e il succo di 2 limoni. Aromatizzare con la buccia grattugiata di 1 limone. Servire con crostini di pane fritti nell'olio. |
|
|
|
 |
|
Nazione: 
