Matitina

Frittata Provenzale

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Francia. Provenza.
Ingrediente principale: Pomodori
Dosi per: 4 persone
ingredienti
6 uova
4 pomodori
alcuni cucchiai olio d'oliva
1 spicchio aglio
1 ciuffo prezzemolo
50 gr olive nere
sale
pepe
preparazione
Sbattete le uova, salatele, pepatele, unite uno spicchio d'aglio tritato con un ciuffo di prezzemolo e le olive snocciolate tagliate a rondelle. Scaldate in una padella alcuni cucchiai d'olio d'oliva, aggiungete i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, cuocete per circa un quarto d'ora: la salsa si deve addensare. Versatevi sopra le uova, cuocete la frittata da entrambi i lati. Deve riuscire ben dorata. Ottima sia calda sia fredda con un contorno di insalata verde mista.