Matitina

Antipasto alla Greca

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Porri
Dosi per: 4 persone
ingredienti
800 gr porri piccoli novelli
50 gr burro
sale
pepe
2 uova
2 limoni (succo)
preparazione
Mondate e lavate i porri, poi divideteli per il lungo, in due parti. Fateli rosolare nel burro, spolverizzandoli con sale e pepe non debbono colorirsi troppo, ma appassirsi leggermente. Se i porri non fossero novelli, sbollentateli precedentemente, immergendoli per 4 minuti in acqua caldissima; poi scolateli bene e fateli insaporire nel burro come sopra. Sbattete le due uova in una fondina e versatele sui porri prima che si rapprendano completamente, aggiungete il succo di limone, mescolando con delicatezza. Servite subito.