Matitina

Flamberad Pepparstek

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Svezia.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 bistecche di manzo spesse 3 cm
2 cucchiaini pepe bianco in grani
2 cucchiai pepe verde in grani
2 cucchiai cipolla tritata
20 cl panna da cucina
10 cl cognac
20 cl vino rosso
preparazione
Macinate il pepe bianco a fresco, mescolatelo con il sale e spolverate la carne con le spezie. Oliate una bistecchiera in ghisa e rosolate la carne finché sarà cotta all'esterno e rossa all'interno. Mescolate il pepe verde macinato a fresco con la panna. A parte, fate soffriggere la cipolla, bagnate con il vino rosso e fate restringere la salsa finché non avrà dimezzato il suo volume. Fiammeggiate la carne con il cognac, quando tutto l'alcool sarà evaporato versatevi sopra la salsa di cipolla e pepe verde. Servite in tavola.