Matitina

Filetto di Manzo in Salsa Acida

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Repubblica Ceca. Slovacchia.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
600 gr filetto di manzo
pancetta a fette
1 limone (succo)
1 cucchiaio farina
25 cl panna liquida
preparazione
Esporre per 5 minuti ai vapori di acqua in ebollizione 600 g di filetto di manzo. Quindi fasciarlo con fette di pancetta, legarlo e passarlo per 20 minuti a forno giÓ caldo a 200 gradi. Ritirare il filetto dal forno, filtrare il fondo di cottura prodottosi e unirvi il succo di 1 limone. Portare al fuoco e stemperarvi 1 cucchiaio di farina, mescolare per 2-3 minuti e unirvi 25 cl di panna liquida. Far scaldare la panna e versare la salsa sul filetto privato della pancetta e affettato.