Matitina

Filetti di Sgombro Marinati

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Russia.
Ingrediente principale: Sgombro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr sgombri
sale
1 cucchiaino zucchero
cipolla cruda in fettine
pepe bianco in grani
1 bicchiere aceto di vino bianco
3 foglie alloro
preparazione
Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite.