Matitina

Espada al Tegame

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Portogallo.
Ingrediente principale: Pesce Spada
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 pesce spada nero di 1000 g
sale
pepe
400 gr cipolle tritate
200 gr peperoni rossi affettati
200 gr peperoni gialli affettati
500 gr polpa di pomodoro
1 cucchiaino peperoncino tritato
preparazione
Decapitare, eviscerare e pulire bene un piccolo pesce spada nero di circa 1000 g di peso; lavarlo, asciugarlo e passarlo direttamente in forno caldo a 120' con sale e pepe. Dopo 20 minuti unire al pesce una salsa preparata cuocendo a fiamma alta e per pochi minuti 400 g di cipolle tritate, 200 g di peperoni rossi affettati, 200 g di peperoni gialli affettati, 500 g di polpa di pomodoro e un cucchiaino di peperoncino tritato. Far cuocere per 30 minuti in forno e quando il pesce cotto servirlo irrorato della salsa di cottura passata al setaccio.