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ingredienti |
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250 gr pomodori piccoli da insalata non troppo maturi
100 gr formaggio caciotta fresca
18 tortillas
6 peperoni grandi
2 spicchi aglio
2 uova sode tritate
1 cipolla
1 mazzetto ravanelli tagliati a fettine
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe |
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preparazione |
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Abbrustolire i peperoni sulla piastra, pulirli e privarli dei semi. Metterli in acqua bollente salata, scolarli dopo qualche istante e tritarli con i pomodorini precedentemente arrostiti, la cipolla e gli spicchi d'aglio. Far soffriggere il composto ottenuto in 2 cucchiai di olio; aggiustare di sale e pepe. Immergere le tortillas ancora calde in questa salsa, riempirle con le uova sode e con altra salsa, arrotolarle e ricoprirle con il formaggio grattugiato. Servire le tortillas decorate con fettine di ravanelli. |
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