Matitina

Enchiladas De Pollo

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Pollo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
450 gr pomodori pelati
120 gr peperoncini verdi privati dei semi
1/2 cucchiaino semi di coriandolo
1/2 cucchiaino sale
1 tazza panna acida
2 tazze pollo tritato finemente
90 gr formaggio soffice e cremoso
1/4 tazza cipolla tritata finemente
3/4 cucchiaino olio d'oliva
12 tortillas del diametro di 18 cm
1 tazza formaggio caciotta tagliata a cubetti
olio per friggere
preparazione
Frullare i pomodori pelati insieme al peperoncino, al coriandolo e al sale. Unire la panna acida e frullare nuovamente. Lasciare da parte. Mischiare il pollo, il formaggio cremoso, la cipolla e il sale. In una padella scaldare l'olio, immergervi le tortillas una alla volta per pochi secondi. Asciugare con carta assorbente. Riempire con la crema di pollo e arrotolare. Appoggiare in una teglia con la parte aperta rivolta verso il fondo. Versare la salsa precedentemente accantonata e coprire con un foglio di alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per mezz'ora. Poco prima di servire mettere sulle tortillas il formaggio a dadini e lasciare cuocere ancora fino a che non si sciolto.