Matitina

Dolce Spagnolo

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Spagna.
Ingrediente principale: Patate
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr patate a pasta gialla
200 gr zucchero
3 uova
1 limone (scorza)
frutta secca mista
zucchero a velo
preparazione
Far bollire le patate. Quando sono cotte, passarle nello schiacciapatate e lasciarle intiepidire. In una ciotola montare lo zucchero con i tuorli delle uova e la buccia di limone grattugiata. Aggiungere le patate schiacciate, mescolare bene, unire delicatamente gli albumi montati a neve ben ferma e colare il tutto in uno stampo da torte ben imburrato. Infornare a 180 gradi. Dopo un quarto d'ora, spargere sulla superficie la frutta secca spezzettata (a piacere; io ci metto noci, mandorle e un po' di pinoli) e continuare la cottura fino a quando il classico stecchino esce asciutto. Lasciar raffreddare, cospargere di zucchero a velo.