Matitina

Cuore di Sedano e Carote alla Greca

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Sedano
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 cuore sedano
500 gr carote
5 cucchiai passato di pomodoro
5 cucchiai olio d'oliva
5 cucchiai vino bianco secco
1 cipolla
1 spicchio aglio
12 semi di coriandolo
sale
pepe
per servire:
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio succo di limone
foglie di coriandolo fresco tritato
preparazione
Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio, cipolla, passato di pomodoro, olio di oliva, vino bianco e coriandolo in una pentola. Aggiungete 50 cl di acqua. Salate e pepate. Mescolate e portate a ebollizione. Schiumate, coprite e lasciate sobbollire per venti minuti. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua salata. Lavate il cuore di sedano e tagliatelo a pezzettini lunghi quattro centimetri e spessi un centimetro. Raschiate le carote, lavatele e tagliatele a bastoncini della stessa grandezza. Fate sbollentare queste verdure per cinque minuti, poi sgocciolatele. Dopo venti minuti di cottura del brodo, aggiungetevi le verdure e lasciatele cuocere a fuoco lento senza coprire per otto o dieci minuti finché non sono tenere. Versatele in un piatto dì portata fondo e lasciatele raffreddare. Fate marinare per almeno due ore in frigorifero. Per servire aggiungete olio di oliva e succo di limone e mescolate. Cospargete di coriandolo.