Matitina

Crudité Ripiene

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Cetrioli
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 gambi sedano bianco molto tenero
2 cetrioli freschissimi
200 gr formaggio gorgonzola
100 gr ricotta
50 gr funghi champignon sott'olio
50 gr cetriolini sott'aceto
1 cucchiaio pasta di olive
1 cucchiaio granella di mandorla
1 cucchiaio formaggio grana grattugiato
sale
pepe bianco
preparazione
Lavate e mondate il sedano, eliminando eventuali filamenti e conservando solo le foglioline più tenere; asciugatelo bene. Lavate anche i cetrioli, tagliandoli a metà per il lungo e scavandoli leggermente, in modo da eliminare tutta la parte con i piccoli semi. In una ciotola, lavorate con una forchetta il gorgonzola e la ricotta, fino a ottenere un composto omogeneo, salate e pepate. Dividete il composto in due parti; a una parte unite i cetriolini e gli champignon; all'altra il parmigiano. Suddividete il ripieno di soli formaggi nel sedano, completando con la granella di mandorle; riempite invece i mezzi cetrioli con l'altro composto, completando con un poco di pasta di olive. Tenete al fresco fine al momento di servire.