Matitina

Crema Viennese

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Austria. Vienna.
Ingrediente principale: Meringhe
Dosi per: 6 persone
ingredienti
2 tuorli d'uovo
30 gr farina
90 gr zucchero
50 cl latte
6 meringhe piccole
160 gr meringhe sbriciolate
1 cestino lamponi e ribes
preparazione
Scaldate il latte e versatevi la farina a pioggia mescolandola con cura per evitare che si formino grumi. Toglietelo dal fuoco e zuccheratelo, incorporatevi i tuorli uno alla volta. Riportate la casseruola sul fuoco e, al primo bollore, versate il composto in un altro recipiente per abbassarne la temperatura. Unite 80 g di meringhe sbriciolate. Distribuite la crema in coppette, decoratela con i lamponi e il ribes puliti con un panno umido, ponete al centro una piccola meringa intera e le restanti giÓ sbriciolate. Lasciate raffreddare e servite.