Matitina

Crema di Gamberi Ungherese

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Ungheria.
Ingrediente principale: Gamberi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 gr brodo
3 carote tritate
1000 gr gamberi
1 bicchiere vino bianco
1 cucchiaio brandy
sale
pepe
1 bicchiere brodo
150 cl brodo
2 cipolle
1 ciuffo prezzemolo
1 mazzetto odori
100 gr burro
1 tazzina panna
preparazione
Soffriggere in 100 g di burro 3 carote tritate e 1000 g di gamberi. Quando i gamberi saranno ben rossi bagnarli con un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di brandy, salarli, peparli e bagnarli con un bicchiere di brodo. Sgusciare i gamberi e rimettere i gusci a bollire con 150 cl di brodo, 2 cipolle, un ciuffo di prezzemolo e un mazzetto di odori: far sobbollire per 45 minuti. Filtrare e unire a questo brodo la polpa dei gamberi tritata, 100 g di burro, una tazzina di panna, sale, pepe e servire.