Crema Catalana alla Maniera di Empordà   Nazione:       Spagna. Catalogna.     Ingrediente principale: Latte Intero     Dosi per: 4 persone   ingredienti 600 cc latte intero 125 gr zucchero in polvere 4 tuorli d'uovo 25 gr amido 1 limone (scorza) 1 pezzetto cannella in stecca preparazione Stemperate 100 g di zucchero nel latte, aggiungete un pezzetto di cannella e la scorza del limone. A parte, montate i tuorli d'uovo insieme all'amido e una tazzina di latte. Quando il latte inizierà a bollire versatevi i tuorli montati e rimestate delicatamente. Quando il composto riprenderà a bollire togliete il tegame dal fuoco, eliminate la cannella e la scorza di limone, versate il composto nelle coppette da budino, spolverate con lo zucchero rimasto e fiammeggiate in superficie per qualche istante fino a far sciogliere il caramello.