Matitina

Crema Catalana (2)

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Spagna. Catalogna.
Ingrediente principale: Latte
Dosi per: 4 persone
ingredienti
100 cl latte
8 tuorli d'uovo
200 gr zucchero
45 gr maizena
10 gr zucchero per bruciare
2 bastoncini cannella
1/2 limone (scorza)
preparazione
Portare ad ebollizione il latte con la buccia del limone e la cannella. A parte, con una tazzina di latte, che avevamo tolto dal litro, mescolare le uova e lo zucchero. Unire poi questo composto al latte facendolo andare a fuoco moderato senza che raggiunga il bollore e girandolo continuamente con una spatola di legno. Quando comincia ad addensare spegnere il fuoco e girare ancora per un minuto. Dopodichè versare in ciotole individuali di terra cotta. Spolverare con lo zucchero rimasto e bruciare la superficie con il ferro incandescente fino a che caramelli.