Matitina

Cozze Dorate alla Turca

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Turchia.
Ingrediente principale: Cozze
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2000 gr cozze
1 uovo
2 cucchiai farina
1 cucchiaio latte
olio per friggere
2 limoni (succo)
4 cucchiai prezzemolo tritato finemente
sale
pepe
per aprire le cozze in padella:
poco olio d'oliva
prezzemolo tritato
1 pizzico origano in polvere
2 foglie alloro
1 rametto maggiorana
1 spicchio aglio
1 bicchiere vino bianco secco
poco sale
poco pepe
preparazione
Mettete in un tegame l'olio e il burro, aggiungete le cozze (dopo averle ben lavate e raschiate), le erbe aromatiche, l'aglio, il sale e il pepe. Fatele saltare per alcuni minuti a fuoco piuttosto vivo, quindi aggiungete un bicchiere di vino bianco secco e con un coperchio coprite il tegame, ricordandovi di scuoterlo ogni tanto. Quando le cozze saranno aperte, toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare, quindi estraetele dai gusci e ponetele sui tovaglioli di carta, o carta in rotoli per cucina, affinché perdano l'unto eccessivo. Mescolate nel frattempo la farina, il latte, l'uovo, con poco sale e poco pepe; lavorate il composto fino ad ottenere una crema fluida e omogenea. lmmergete le cozze nella pastella e con un cucchiaio prelevatele ad una ad una, poi mettetele a friggere nell'olio ben caldo. Sistematele in un vassoio coperto da tovaglioli di carta e spruzzatele con il succo di limone e prezzemolo tritato; servite caldissimo.