Matitina

Coniglio Ripieno

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Coniglio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 coniglio di 1000 g
sale
pepe
1 cucchiaino timo
1 cucchiaino origano
1 spicchio aglio
100 gr carne di maiale sotto sale
200 gr finocchio selvatico
per servire:
pomodori affettati
preparazione
Pulire, lavare e asciugare un coniglio di 1000 g di peso. Salarlo, peparlo e riempirlo con un trito ottenuto con 1 cucchiaino di timo, 1 cucchiaino di origano, 1 spicchio d'aglio, 100 g di carne di maiale sotto sale e 200 g di finocchio selvatico. Ricucire e legare il coniglio e cuocerlo a forno giÓ caldo (150 gradi) irrorato di olio. Servirlo tiepido su un letto di pomodori affettati e conditi con il fondo di cottura.