Matitina

Coniglio in Tegame

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Olanda.
Ingrediente principale: Coniglio
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 coniglio spellato
sale
pepe
50 gr burro
2 cipolle
2 coste sedano
1 carota
1 mazzetto prezzemolo
1 peperoncino
1 pizzico chiodi di garofano
1 bicchiere acqua
2 tazze brodo
2 cucchiai farina
1 cucchiaio conserva di pomodoro
succo di limone
preparazione
Fare a pezzi un coniglio spellato, pulirlo, lavarlo, asciugarlo, strofinarlo con sale e pepe e rosolarlo in 50 g di burro. Unirvi un trito di 2 cipolle, 2 coste di sedano, 1 carota, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 peperoncino. Condire con un pizzico di chiodi di garofano in polvere e poco timo. Bagnare con 1 bicchiere d'acqua e far cuocere per 1 ora a fiamma bassa. Unire quindi 2 tazze di brodo in cui sono stati stemperati 2 cucchiai di farina e 1 cucchiaio di conserva di pomodoro. Cuocere per un'altra ora, spruzzare con succo di limone e servire.