Matitina

Alb˛ndigas En Chipotle

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Messico.
Ingrediente principale: Manzo
Dosi per: 4 persone
ingredienti
450 gr carne di manzo macinata
450 gr carne di maiale macinata
sale
pepe
1 tazza riso bollito
3 tuorli d'uovo
1 fetta pane inzuppato nel latte
6 foglie menta fresca tritata finemente
2 uova sode tagliate a cubetti
2 cucchiai olio d'oliva
2 spicchi aglio tritato
8 pomodori arrostiti e tritati
1 pizzico cumino in polvere
2 peperoncini tritati
2 tazze brodo di carne
tortillas
preparazione
Mescolare la carne di manzo con quella di maiale, condire con sale e pepe, aggiungervi il riso, i tuorli d'uovo, il pane e 3 foglie di menta; mescolare bene. Formare con il composto delle polpette ponendo al centro di ognuna un pezzetto di uovo sodo. Lasciar riposare. Scaldare l'olio in una padella e farvi soffriggere la cipolla; aggiungere i pomodori, il cumino e i peperoncini e cuocere mescolando continuamente fino ad ottenere un composto denso. Aggiungere il brodo e cuocere su fuoco basso fino a quando la salsa prenderÓ bollore. Aggiustare di sale e aggiungere le restanti foglie di menta. Mettere le polpette nella salsa e una per volta facendo attenzione a non romperle. Cuocere su fuoco basso per circa un'ora o finchÚ la carne sarÓ cotta. Servire con tortillas calde.