Matitina

Champignon alla Greca

Antipasti
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Funghi Champignon
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr funghi champignon
10 cipolline gią pulite
1 carota
1 bicchiere vino bianco secco
2 limoni (succo)
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 spicchi aglio
1 cucchiaino semi di coriandolo
1 cucchiaino pepe in grani
1 pizzico semi di finocchio
1 pizzico timo
3 rametti prezzemolo
sale
preparazione
Riunite in una casseruola le cipolline, la carota raschiata e affettata, gli spicchi d'aglio spellati, i semi di coriandolo e quelli di finocchio, i grani di pepe, il prezzemolo e il timo; aggiungete il sale e l'olio e bagnate il tutto con il vino e con un grosso bicchiere d'acqua. Coprite la casseruola, fate prendere l'ebollizione quindi abbassate la fiamma e lasciate bollire dolcemente per una ventina di minuti. Nel frattempo mondate gli champignon scartando la parte terrosa del gambo e lavateli rapidamente. Lasciate interi quelli piccoli e dividete in due o in quattro parti quelli pił grandi in modo che cuociano in maniera uniforme. Quando il brodo aromatico sarą pronto, unitevi il succo di limone e i funghi e proseguite la cottura per una decina di minuti. Trascorso questo tempo, travasate il contenuto della casseruola in una ciotola e lasciate raffreddare. I funghi cucinati in questo modo, tenuti coperti e al fresco, si conservano per qualche giorno e si servono generalmente come antipasto da soli o insieme a dei salumi.