Matitina

Cedri alla Turca

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Turchia.
Ingrediente principale: Cedri
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 cedri grandi maturi
1 bicchierino liquore al cedro
100 gr lamponi
100 gr fragole
100 gr amarene snocciolate
1/2 bicchiere sciroppo di amarene
50 gr zucchero
1 gelato per farcire frutta (v. ricetta)
preparazione
Lavate bene i cedri; tagliateli a due terzi di altezza (dalla parte del picciolo), asportandone la calotta, che terrete da parte; poi, servendovi di un coltellino affilato o di un cucchiaino, svuotateli della polpa, che metterete in una ciotola. Tagliate una piccolissima calotta anche sul fondo, in modo che i frutti possano stare 'in piedi'. Bagnate ora i cedri, all'interno, con un po' di liquore e teneteli in frigorifero fino al momento di riempirli. Lavate i lamponi e le fragole e privateli del picciolo; lavate e snocciolate le amarene; mettete tutta la frutta in una ciotola, insieme con la polpa dei cedri tagliata a pezzetti, e conditela con mezzo bicchiere di sciroppo di amarene e con lo zucchero. Mescolate bene la macedonia e ponete anche questa in frigorifero. Quando tutti i componenti saranno freddi e il 'Gelato per farcire frutta' (v. Ricetta), sarą pronto, riempite i cedri: distribuitevi il gelato, fino ad arrivare a due terzi di altezza, poi la macedonia di frutta. Ricomponete quindi i cedri appoggiandovi sopra le calotte asportate. Tenete nella parte pił fredda del frigorifero fino al momento di servire.