Matitina

Cavolfiore alla Greca

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Cavolfiore
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 cavolfiore
2 cucchiai aceto di vino
5 cucchiai passato di pomodoro
5 cucchiai olio d'oliva
5 cucchiai vino bianco secco
1 cipolla
1 spicchio aglio
12 semi di coriandolo
1 pizzico zenzero in polvere
sale
pepe
per servire:
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio succo di limone
2 cucchiai coriandolo fresco tritato finemente
preparazione
Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Mettete aglio e cipolla in una pentola insieme con il passato di pomodoro, l'olio, il vino e il coriandolo. Versatevi 50 cl di acqua. Salate, pepate e aggiungete lo zenzero. Portate a ebollizione, coprite, lasciate cuocere per venti minuti a fuoco dolce. Nel frattempo fate bollire una pentola di acqua. Dividete il cavolfiore in cimette. Lavatele in acqua e aceto. Sgocciolatele e gettatele nell'acqua bollente; fatele sbollentare per cinque minuti. Sgocciolatele. Dopo i venti minuti di cottura, versate nel brodo le cimette di cavolfiore e lasciatele cuocere per circa trenta minuti senza coperchio. Versate il cavolfiore e il brodo ristretto in un piatto di portata e lasciate raffreddare. Fate marinare per due ore in frigorifero. Per servire aggiungete l'olio di oliva, il succo di limone e il coriandolo tritato.