Matitina

Carciofi alla Provenzale (2)

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Francia. Provenza.
Ingrediente principale: Carciofi
Dosi per: 4 persone
ingredienti
4 carciofi violetti
60 gr pancetta
3 cipollotti
3 pomodori
1 limone
1/2 bicchiere vino bianco secco
1/2 mestolo brodo
basilico
timo
olio d'oliva
sale
pepe
preparazione
Pulite con cura i carciofi, tagliateli a spicchi e metteteli in acqua acidulata con il succo di limone. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio e fatevi imbiondire i cipollotti e la pancetta tritati. Sgocciolate i carciofi, metteteli nel tegame e lasciate insaporire a fiamma vivace. Aggiungete il basilico spezzettato, il timo e spruzzate con il vino bianco. Lasciate evaporare, abbassate la fiamma e versate il brodo. Coprite e cuocete per un quarto d'ora. Nel frattempo scottate i pomodori, spellateli, tagliateli a filetti e uniteli ai carciofi. Coprite e cuocete ancora 5 minuti. Togliete il coperchio, salate, pepate e lasciate asciugare il liquido.