Matitina

Canja

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Portogallo.
Ingrediente principale: Fegatini
Dosi per: 4 persone
ingredienti
brodo di gallina
alcune foglie alloro
cipolla
aglio
alcuni grani pepe nero
500 gr fegatini di pollo
poco olio d'oliva
sale
pepe
300 gr riso lessato
prezzemolo tritato
1 pizzico zafferano (facoltativo)
preparazione
E' una minestra di fegatini e riso tipica del Portogallo. Preparare un brodo di gallina (vecchia e grassa) aromatizzato con foglie di alloro, cipolla, aglio, grani di pepe nero. Schiumare il brodo durante la cottura e filtrarlo attraverso un tovagliolo bagnato per sgrassarlo il pił possibile. Tritare 500 g di fegatini di pollo e soffriggerli velocemente con poco olio, salare e pepare. Versare i fegatini, scolati, nel brodo in ebollizione e unire 300 g di riso lessato a parte. Aggiustare di sale e guarnire con prezzemolo tritato. Condire con un pizzico di zafferano (facoltativo) sciolto in poco brodo.