Matitina

Calamari Ripieni alla Greca

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Calamari
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1500 gr calamari grandi
1 tazza riso
1 tazza cipolline fresche tritate
1 tazza olio d'oliva
aneto
sale
pepe
preparazione
Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell'olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d'acqua e l'aneto, lasciar bollire fino all'evaporazione dell'acqua. Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po' di spazio perché il riso si gonfierà, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l'olio rimasto ed acqua fino a coprirli a metà, bollire lentamente per 45 minuti finché rimangono solo con il loro olio.