Matitina

Burro Speziato

Salse
Nazione: Bandierina della nazione Brasile.
Ingrediente principale: Burro
Dosi per: 4 persone
ingredienti
2 cucchiai zenzero fresco grattugiato
1 cucchiaino curcuma in polvere
alcuni pizzichi cardamomo
1/2 stecca cannella
alcuni pizzichi noce moscata
2 spicchi aglio intero
1/2 cipolla affettata
preparazione
Le dosi sono per 500 g di burro speziato. Mescolare in una terrina tutte le spezie. Far sciogliere il burro a fuoco molto basso o a bagnomaria. Portare ad ebollizione. A questo punto, versare le spezie, la cipolla e l'aglio. Far cuocere per circa 45 minuti senza mescolare. I residui solidi del latte si depositano sul fondo. Far cuocere finché non dora. Prelevare solo la parte chiara del burro e filtrarla pił volte. Conservare il burro in frigorifero in un barattolo di vetro sigillato.