Matitina

Buche De Noel

Dessert
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Burro
Dosi per: 8 persone
ingredienti
400 gr burro per crema al burro
50 gr cacao in polvere
per il pan di spagna:
8 tuorli d'uovo
1 pizzico sale
100 gr zucchero
1/2 limone (scorza grattugiata)
5 albumi d'uovo
100 gr farina
20 gr fecola di patate
per la guarnizione:
foglioline di pasta di mandorle
funghetti di meringa
preparazione
Preparate un Pan di Spagna per rotoli farciti e una crema al burro seguendo le indicazioni riportate nelle corrispondenti ricette, quindi incorporate alla crema il cacao in polvere. Spalmate sul pan di Spagna metà della crema, poi arrotolatelo. Mettete il resto della crema in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella (n. 4) e formate sulla superficie del tronchetto tanti cordoni paralleli, nel senso della lunghezza, in modo da ricoprirlo completamente. Sostituite la bocchetta a stella con una liscia e piccola e fate alcuni decori con la crema avanzata. Completate la guarnizione con le foglie di pasta di mandorle e i funghetti di meringa, oppure decorate il dolce in altro modo, secondo quanto vi suggerisce la vostra fantasia. --- Il Tronco di Natale è un dolce natalizio tipico della gastronomia francese, del quale esistono numerose versioni. La base del dolce è sempre la stessa, ossia un ''tronco'' di pan di Spagna farcito con crema al burro, ciò che varia è il gusto della farcitura, che può essere al cioccolato, al caffè o alle nocciole, e la decorazione, che lascia spazio alla fantasia del cuoco. Noi abbiamo optato per foglie di pasta di mandorle e funghetti di meringa.