Matitina

Zuppa Serba di Vitello

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Jugoslavia (ex).
Ingrediente principale: Carne di Vitello
Dosi per: 4 persone
ingredienti
200 gr carne di vitello senza ossa
100 gr sedano
1500 cl acqua
1 radice rafano
1 cipolla
1 uovo
2 cucchiai strutto
1 cucchiaio farina
1 peperone verde
1 cucchiaino paprica
1 pugno riso
1 tazzina piselli
1 ciuffo prezzemolo
sale
preparazione
Soffriggete la farina con lo strutto, aggiungete acqua fredda e fate bollire, aggiungete quindi la cipolla tritata, le verdure tagliate a dadini, i piselli, la carne tagliata a cubetti, la paprica, il sale. Fate cuocere per 1 ora alla fine sbattete l'uovo e fatelo colare lentamente nella zuppa bollente in modo da ottenere dei grumi di uovo. Fate bollire a parte il riso in acqua salata, scolatelo e aggiungetelo alla zuppa pronta completando il piatto con un poco di prezzemolo tritato.