Matitina

Zuppa Gitana

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Ungheria.
Ingrediente principale: Pancetta
Dosi per: 4 persone
ingredienti
120 gr farina
1 uovo
poca acqua
50 strutto
50 gr pancetta tritata
1 cipolla affettata
2 peperoni verdi tagliati a quadratini
500 gr patate
sale
paprica dolce
preparazione
Con 120 g di farina, un uovo e poca acqua fare una pasta consistente, stenderla sottile e ritagliarne quadratini di 3 cm. di lato. Friggere questa pasta in 50 g di strutto, scolarla e friggere nello stesso strutto 50 g di pancetta tritata, una cipolla affettata e due peperoni verdi mondati e tagliati a quadratini. Versare questo soffritto e la pasta fritta su 500 g di patate sbucciate, tagliate a cubetti e lessate in poca acqua salata. Salare e condire con paprica dolce. Far cuocere per due minuti e poi servire.