Matitina

Zuppa di Pesce con Ananas

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Vietnam.
Ingrediente principale: Cernia
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1/2 ananas
300 gr germogli di bamb¨ in scatola
300 gr filetto di cernia
2 cucchiai olio di semi di soia
1 cucchiaino zucchero
sale
pepe bianco
1 pizzico zenzero in polvere
1/2 cucchiaio salsa di soia chiara
1/2 lime (succo)
1/2 cucchiaio menta tritata
preparazione
Sbucciate l'ananas, eliminate il torsolo e tagliate la polpa a pezzetti. Fate sgocciolare i germogli di bamb¨ e affettateli. Lavate il filetto di pesce, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e riducetelo a dadini. Scaldate l'olio di semi di soia in un wok o in una padella e rosolatevi brevemente, a fuoco vivo, i germogli di bamb¨ e i pezzetti di ananas. Cospargete il tutto con lo zucchero e mescolate. In una casseruola portate ad ebollizione 3/4 di l d'acqua salata, immergetevi i dadini di pesce e insaporite con lo zenzero, una macinata di pepe, la salsa di soia e il succo di lime. Aggiungete l'ananas e il bamb¨ con il loro sugo e fate cuocere a fiamma bassa per 2-3 minuti. Distribuite la zuppa in quattro tazze, cospargetela con la menta tritata finemente e servite. --- CONSIGLI. L'uso dell'ananas per la preparazione di piatti agrodolci Ŕ tipico della cucina orientale. La ricetta che vi presentiamo Ŕ originaria del Vietnam ed Ŕ molto delicata. Il suo gusto insolito per i palati occidentali pu˛ essere modificato aggiungendo il peperoncino tritato e aumentando la dose della salsa di soia.