Matitina

Zuppa di Mango con Pollo

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Sri Lanka.
Ingrediente principale: Mango
Dosi per: 4 persone
ingredienti
40 gr burro
80 gr riso a chicchi lunghi
1 cucchiaio curry
30 gr zenzero fresco
75 cl brodo di pollo
1 pizzico chiodi di garofani in polvere
1 grattatina noce moscata
1/4 cucchiaino peperoncino in polvere
sale
1 mango maturo (da circa 600 g)
200 gr petto di pollo lessato
preparazione
Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola e soffriggetevi per alcuni minuti il riso insieme al curry e allo zenzero tagliato a fettine sottili. Versate nel recipiente il brodo di pollo e fate cuocere il riso al dente. Insaporite la zuppa con il chiodo di garofano in polvere, la noce moscata, il peperoncino e il sale necessario. Sbucciate il mango, tagliatene la polpa a dadini e uniteli alla zuppa, tenendone da parte circa un terzo. Proseguite la cottura per altri 10-15 minuti. Affettate il pollo e fatelo scaldare in una casseruolina con un po' di brodo e il mango tenuto da parte. Distribuite la zuppa in quattro tazze, unite i dadini di mango e le fettine di pollo lesso e servite. --- CONSIGLI. Questa zuppa viene preparata in India e nello Sri Lanka nella stagione in cui matura il mango. Se si utilizzano frutti parzialmente acerbi, si ottiene una zuppa che ricorda quelle a base di verdura della cucina italiana, mentre frutti ben maturi conferiscono a questa preparazione un sapore dolciastro.