Matitina

Zuppa di Lenticchie (2)

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Lenticchie
Dosi per: 4 persone
ingredienti
lenticchie
abbondante cipolla
2 spicchi aglio
alloro
1 peperoncino
sale
pepe
1 dado
abbondante olio d'oliva extra-vergine
aceto di vino (facoltativo)
preparazione
Per evitare di mettere in ammollo le lenticchie è sufficiente metterle a bollire in acqua per circa 20 minuti, e scolarle. Intanto nella pentola a pressione mettere dell'abbondante cipolla tagliuzzata finemente, un paio di spicchi di aglio, un peperoncino e dell'abbondante Olio D'oliva Extra-vergine. Senza soffriggere nulla, in modo che la zuppa risulti più leggera gettarvi le lenticchie scolate, dell'acqua, un dado e un poco di pepe. Portare in pressione e cuocere per circa 15 minuti. Scoperchiare la pentola e far asciugare un poco la zuppa qualora risultasse troppo liquida. Risulta ancora più appetitosa se la si lascia raffreddare e poi la si riscalda nuovamente; in Grecia viene servita con dell'aceto che ne facilita la digeribilità.