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ingredienti |
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ossa di midollo
500 gr ossobuco
200 cl acqua
500 gr fagioli bruni
1 foglia alloro
1 pizzico timo
2 chiodi di garofano
2 cipolle tritate
2 porri affettati
burro |
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preparazione |
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Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall'osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell'osso buco. Cuocere per 1 ora e servire. |
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Nazione: 
