Matitina

Zuppa di Cipolle (7)

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Francia.
Ingrediente principale: Cipolle
Dosi per: 4 persone
ingredienti
500 gr cipolle
1 cucchiaio farina
100 gr burro
150 cl brodo
2 uova
300 gr formaggio emmenthal francese
pane casereccio a fette
sale
pepe
preparazione
Pulire e tagliare le cipolle sottili, farle rosolare in un tegame con il burro e, quando saranno imbiondite, versarvi un cucchiaio di farina; salare e pepare a piacere. Aggiungere quindi il brodo, coprire e far cuocere per mezz'ora. Nel frattempo tostare il pane a fette in forno e quindi disporlo sul fondo di quattro piccole terrine da forno; sul pane porre il formaggio tagliato a fettine sottili, avendo cura di lasciarne una piccola parte per la gratinatura finale. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200 gradi. Una volta pronte le cipolle, battere le uova, salarle e versarle sullo strato di formaggio; aggiungere quindi le cipolle con il loro brodo ed attendere una decina di minuti. Versare il restante formaggio sulla sommitÓ della zuppa, porre in forno e gratinare per qualche minuto.