Matitina

Zuppa del Nord

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Danimarca.
Ingrediente principale: Pancetta
Dosi per: 4 persone
ingredienti
250 gr pancetta
20 gr burro
2 cipolle affettate
500 gr mele
1 cavolo rosso
50 cl vino rosso
pepe
13 bacche ginepro
800 gr salsiccia affumicata a pezzi
preparazione
Tagliare a dadini 250 g di pancetta e soffriggerla in 20 g di burro. Unirvi 2 cipolle affettate, 500 g di mele sbucciate e tagliate in 4 parti, 1 cavolo rosso tagliato a fette sottili. Innaffiare con 50 cl di vino rosso e cuocere 5 minuti a fuoco basso. Pepare ed aggiungere 13 bacche di ginepro. Coprire e far bollire per 1 ora e 1/2. Unire 800 g di salsiccia affumicata a pezzi e continuare la cottura per 30 minuti. Servire ben caldo.