Matitina

Zuppa d'Aglio

Primi piatti
Nazione: Bandierina della nazione Spagna.
Ingrediente principale: Aglio
Dosi per: 8 persone
ingredienti
300 gr pane casereccio un pò raffermo
3 teste aglio
25 cl olio d'oliva extra-vergine
300 cl brodo di pollo e verdure
1 peperoncino intero
1 uovo
sale
paprica
preparazione
Far dorare nell'olio l'aglio (debitamente 'svestito' e schiacciato) e il peperoncino. A doratura avvenuta, togliere aglio e peperoncino a mettere da parte l'olio. In un tegame di coccio disporre il pane tagliato a fettine molto sottili, versarci sopra la paprica e l'olio, quindi il brodo già caldo e il sale. Far bollire per una mezz'ora. Appena prima di spegnere il fuoco, incorporare l'uovo sbattuto versandolo a filo e mescolando continuamente. Servire subito, possibilmente in tazze di coccio.