Matitina

Zucchine alla Greca

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Zucchine
Dosi per: 4 persone
ingredienti
700 gr zucchine piccole
5 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla grande
1 spicchio aglio
15 cl vino bianco secco
2 cucchiai passato di pomodoro
1 rametto timo
1 foglia alloro
12 semi di coriandolo
12 grani pepe
sale
per servire:
2 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai prezzemolo tritato
2 cucchiai succo di limone
preparazione
Mondate la cipolla e tritatela. Pelate l'aglio e schiacciatelo. Scaldate l'olio in una padella e rosolatevi la cipolla e l'aglio. Aggiungete il passato di pomodoro, 15 cl di acqua, il vino, il timo, l'alloro, il coriandolo e il pepe. Salate. Portate a ebollizione. Coprite e lasciate sobbollire per cinque minuti. Mondate le zucchine, lavatele, asciugatele, tagliatele in quattro nel senso della lunghezza e poi dividetele a pezzetti. Aggiungete le zucchine nella padella e lasciate cuocere a fuoco lento per circa trenta minuti. Versate le zucchine in un piatto. Lasciate raffreddare e poi fate marinare per due ore in frigorifero. Al momento di servire, togliete il timo e l'alloro. Aggiungete l'olio e il succo di limone. Mescolate e cospargete di prezzemolo.