Matitina

Zucche alla Panna Acida

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Ungheria.
Ingrediente principale: Zucche
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr zucche grattugiate
1 cucchiaio olio d'oliva
2 cucchiai farina
aceto di vino
20 cl panna (o panna acida)
1 mazzetto aneto
sale
zucchero
preparazione
Per tagliare o grattugiare si usa una grattugia dai fori grandi, 1 cm di diametro circa, del resto la zucca usata per fare questa pietanza simile alle zucchine, la buccia di un verde chiarissimo, uniforme e la polpa bianca. Queste zucche sono grandi, pesano 2000-3000 g. In una casseruola riscaldate l'olio e gettatevi la zucca grattugiata o tagliata a stanghette. Salate e mettete poco aceto e cuocete sotto coperchio, a fuoco dolce e senza mescolare. Basta scuotere di tanto in tanto la casseruola. Quando la verdura tenera, cospargete di aneto tagliato finissimo e versate la panna o panna acida nella quale prima avrete stemperato completamente la farina. Se lo ritenete opportuno, aggiungete un po' di zucchero e fate bollire ancora un poco per amalgamare gli ingredienti. Si serve caldo o freddo, in tutte e due maniere un contorno ottimo, basta che stiate attenti a non stracuocere la zucca.