Matitina

Vinha d'Alhos

Carni
Nazione: Bandierina della nazione Portogallo.
Ingrediente principale: Maiale
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1000 gr polpa di maiale
25 cl aceto di vino
2 spicchi aglio schiacciato
6 peperoncini piccanti rossi
1 foglia alloro
sale
6 chiodi di garofano
1 cucchiaino timo
alcune foglie salvia
olio d'oliva
preparazione
Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l'aceto, l'aglio il peperoncino, l'alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.