Matitina

Urta

Pesce
Nazione: Bandierina della nazione Spagna.
Ingrediente principale: Orata
Dosi per: 4 persone
ingredienti
1 orata di 1200 g
sale
pepe
olio d'oliva
1000 gr pomodori a pezzi
1000 gr peperoni rossi sminuzzati
500 gr cipolla affettata
1 bicchiere vino bianco
preparazione
Lavare, eviscerare, squamare ed asciugare un'orata di 1200 g di peso. Strofinarla con sale e pepe all'esterno e all'interno, ungerla con poco olio e cuocerla al forno per 30 minuti a 100 gradi. Nel frattempo soffriggere in 1/2 bicchiere d'olio 1000 g di pomodori a pezzi, 1000 g di peperoni rossi sminuzzati e 500 g di cipolla affettata, a fiamma dolce, finché i peperoni sono teneri. Salare, pepare e bagnare con 1 bicchiere di vino bianco, farlo sfumare e cospargere con questa salsa il pesce cotto al momento di servire.