Matitina

Uova alla Greca

Contorni
Nazione: Bandierina della nazione Grecia.
Ingrediente principale: Uova
Dosi per: 8 persone
ingredienti
8 uova
1000 gr porri
12 cipolline piccole
1/2 bicchiere vino bianco
1/2 bicchiere olio d'oliva
1/2 bicchiere acqua
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
sale
alloro
pepe
paprica
preparazione
Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca. Scottateli in acqua salata per 3 minuti. Mettete in un tegame le cipolline sbucciate, il vino bianco, l'olio, l'acqua, il sale, una foglia d'alloro, pepe e il concentrato di pomodoro. Lasciate cuocere per 45 minuti. Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta; lasciate che l'albume diventi sodo poi togliete l'intero uovo con il mestolo. Disponete su un vassoio i porri e sopra le uova; coprite il tutto con la salsa che avete preparato in precedenza e cospargete con un po' di paprica.